清蒸平鱼
110南京网 时间:2012-01-02 11:30:00
清蒸平鱼
- 菜名:清蒸平鱼
- 工艺:清蒸
- 口味:咸鲜味
- 类别:家常菜 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理
- 主料:平鱼 350克
- 辅料:火腿 5克 冬笋 25克 香菇(鲜) 20克
- 调料:猪油(板油) 50克 料酒 20克 盐 5克 酱油 5克 大葱 8克 姜 3克 各适量
- 制作工艺
- 1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏,用清水洗干净,放入八成热的水锅里烫一下捞出,再用清水洗净;2.冬笋、火腿切薄片;3.葱打结,姜切片;4.猪板油切成丁;5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里,鱼身上先放笋片铺平,火腿片放在笋片上,再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片,加入精盐、酱油、料酒,上笼用旺火蒸10分钟;6.鱼熟立即出笼,拣去葱结、姜片不用;7.将蒸鱼的汁滗入锅内,加入鸡汤,烧开后倒入鱼盆里即可。
- 试用方法
- 中餐|晚餐
- 食谱营养
- 平鱼:平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食谱相克
- 平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 940.78
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 67.53
- 克
- 脂肪
- 71.4
- 克
- 泛酸
- 0.03
- 毫克
- 碳水化合物
- 7.18
- 克
- 叶酸
- 5.98
- 微克
- 膳食纤维
- 1.06
- 克
- 胆固醇
- 330.5
- 毫克
- 维生素A
- 135.69
- 微克
- 维生素K
- 0.56
- 微克
- 胡萝卜素
- 29.9
- 微克
- 硫胺素
- 0.18
- 毫克
- 核黄素
- 0.3
- 毫克
- 尼克酸
- 8.48
- 毫克
- 维生素C
- 1.93
- 毫克
- 维生素E
- 15.39
- 毫克
- 钙
- 177.38
- 毫克
- 磷
- 590.59
- 毫克
- 钾
- 1,207.92
- 毫克
- 钠
- 2,650.85
- 毫克
- 镁
- 150.94
- 毫克
- 铁
- 5.69
- 毫克
- 锌
- 3.55
- 毫克
- 硒
- 96.09
- 微克
- 铜
- 0.56
- 毫克
- 锰
- 0.49
- 毫克