水豆腐花汤

1. 菜名：水豆腐花汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：北京菜 老人食谱 青少年食谱 高脂血症调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：豆腐脑 500克
6. 辅料：红菇 10克 莴笋 10克 毛豆 5克
7. 调料：酱油 200克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.先将水豆腐花用清水漂清，再和以清水，一起置入锅内，投以香菌、扁尖等物。2.上盖煮透，即可起锅，如再加上大蒜叶，其味更佳。

菜品口感

• 豆腐鲜嫩，味香鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 豆腐脑：豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平，味甘；有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用，适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。红菇：红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防消化不良、儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。中医认为，红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐；还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克

• 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 246.51
• 千卡

• 蛋白质
• 23.9
• 克

• 脂肪
• 6.73
• 克

• 碳水化合物
• 22.94
• 克

• 叶酸
• 60
• 微克

• 膳食纤维
• 4.82
• 克

• 维生素A
• 4.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 29.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 7.47
• 毫克

• 维生素C
• 1.95
• 毫克

• 维生素E
• 53.81
• 毫克

• 钙
• 231.33
• 毫克

• 磷
• 499.58
• 毫克

• 钾
• 1,276.9
• 毫克

• 钠
• 11,532.04
• 毫克

• 镁
• 460.46
• 毫克

• 铁
• 22.76
• 毫克

• 锌
• 5.26
• 毫克

• 硒
• 6.52
• 微克

• 铜
• 1.68
• 毫克

• 锰
• 3.66
• 毫克