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炒鲜双冬

110南京网 时间:2012-01-02 12:10:00

炒鲜双冬

    1. 菜名:炒鲜双冬
    2. 工艺:
    3. 口味:本位咸鲜
    4. 类别:湖南菜 便秘调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
    5. 主料:香菇(鲜) 50克 冬笋 300克
    6. 调料:猪油(炼制) 120克 料酒 25克 盐 5克 酱油 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 8克 白砂糖 2克 香油 15克 各适量
      制作工艺
    • 1.香菇用温水泡发,剔去蒂并洗净,大的切开;冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。2.将猪油烧沸,下入冬笋煸炸出香味,然后倒入漏勺沥油;锅内留油下入冬菇炒一下,随倒入冬笋,放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,炒入味后再加入鸡汤100毫升,用湿淀粉调稀勾芡,放葱段和香油,装入盘内即成。
      工艺提示
    • 因有过油过程,需准备猪油约500克。
      菜品口感
    • 冬菇醇香,冬笋松脆,味道鲜美。
      试用方法
    • 早餐|中餐|晚餐
      食谱营养
    • 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
      食谱相克
    • 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
      本菜谱的营养成分
    • 热量
    • 1,379.06
    • 千卡
    • 维生素B6
    • 0.01
    • 毫克
    • 蛋白质
    • 15.66
    • 脂肪
    • 135
    • 泛酸
    • 0.04
    • 毫克
    • 碳水化合物
    • 26.69
    • 叶酸
    • 11.6
    • 微克
    • 膳食纤维
    • 4.24
    • 胆固醇
    • 111.6
    • 毫克
    • 维生素A
    • 72.5
    • 微克
    • 维生素K
    • 0.7
    • 微克
    • 胡萝卜素
    • 246.6
    • 微克
    • 硫胺素
    • 0.28
    • 毫克
    • 核黄素
    • 0.35
    • 毫克
    • 尼克酸
    • 3.21
    • 毫克
    • 维生素C
    • 5.2
    • 毫克
    • 维生素E
    • 6,035.51
    • 毫克
    • 91.47
    • 毫克
    • 241.66
    • 毫克
    • 94.22
    • 毫克
    • 3,349.05
    • 毫克
    • 40.63
    • 毫克
    • 2.77
    • 毫克
    • 0.66
    • 毫克
    • 1.78
    • 微克
    • 0.1
    • 毫克
    • 0.53
    • 毫克
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