炒鲜双冬
110南京网 时间:2012-01-02 12:10:00
炒鲜双冬
- 菜名:炒鲜双冬
- 工艺:炒
- 口味:本位咸鲜
- 类别:湖南菜 便秘调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 高脂血症调理
- 主料:香菇(鲜) 50克 冬笋 300克
- 调料:猪油(炼制) 120克 料酒 25克 盐 5克 酱油 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 淀粉(豌豆) 8克 白砂糖 2克 香油 15克 各适量
- 制作工艺
- 1.香菇用温水泡发,剔去蒂并洗净,大的切开;冬笋去壳洗净切成4厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片。葱切成段。2.将猪油烧沸,下入冬笋煸炸出香味,然后倒入漏勺沥油;锅内留油下入冬菇炒一下,随倒入冬笋,放入酱油、盐、白糖、味精、胡椒粉,炒入味后再加入鸡汤100毫升,用湿淀粉调稀勾芡,放葱段和香油,装入盘内即成。
- 工艺提示
- 因有过油过程,需准备猪油约500克。
- 菜品口感
- 冬菇醇香,冬笋松脆,味道鲜美。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
- 食谱相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,379.06
- 千卡
- 维生素B6
- 0.01
- 毫克
- 蛋白质
- 15.66
- 克
- 脂肪
- 135
- 克
- 泛酸
- 0.04
- 毫克
- 碳水化合物
- 26.69
- 克
- 叶酸
- 11.6
- 微克
- 膳食纤维
- 4.24
- 克
- 胆固醇
- 111.6
- 毫克
- 维生素A
- 72.5
- 微克
- 维生素K
- 0.7
- 微克
- 胡萝卜素
- 246.6
- 微克
- 硫胺素
- 0.28
- 毫克
- 核黄素
- 0.35
- 毫克
- 尼克酸
- 3.21
- 毫克
- 维生素C
- 5.2
- 毫克
- 维生素E
- 6,035.51
- 毫克
- 钙
- 91.47
- 毫克
- 磷
- 241.66
- 毫克
- 钾
- 94.22
- 毫克
- 钠
- 3,349.05
- 毫克
- 镁
- 40.63
- 毫克
- 铁
- 2.77
- 毫克
- 锌
- 0.66
- 毫克
- 硒
- 1.78
- 微克
- 铜
- 0.1
- 毫克
- 锰
- 0.53
- 毫克