香脆银鱼

1. 菜名：香脆银鱼
2. 工艺：酥炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：家常菜 高脂血症调理 补虚养身调理 营养不良调理 脾调养调理 
5. 主料：银鱼 500克
6. 辅料：面包屑 70克 鸡蛋 70克
7. 调料：淀粉(豌豆) 15克 味精 2克 盐 3克 白酒 10克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。2.将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。

工艺提示

• 1.要选用新鲜的银鱼。2.淀粉、面糊、面包糠要挂匀。3.要充分把握油温，酥嫩适度。4.因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。

菜品口感

• 色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,389.11
• 千卡

• 蛋白质
• 106.05
• 克

• 脂肪
• 78.7
• 克

• 碳水化合物
• 53.17
• 克

• 膳食纤维
• 0.14
• 克

• 胆固醇
• 1,805
• 毫克

• 维生素A
• 163.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.46
• 毫克

• 尼克酸
• 2.09
• 毫克

• 维生素E
• 31.62
• 毫克

• 钙
• 298.26
• 毫克

• 磷
• 287.68
• 毫克

• 钾
• 1,414.2
• 毫克

• 钠
• 1,854.59
• 毫克

• 碘
• 19.04
• 微克

• 镁
• 133.3
• 毫克

• 铁
• 8.06
• 毫克

• 锌
• 1.9
• 毫克

• 硒
• 50.79
• 微克

• 铜
• 0.19
• 毫克

• 锰
• 0.57
• 毫克