红椒金菇炒豆芽

1. 菜名：红椒金菇炒豆芽
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 学生膳食 养颜美容调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：黄豆芽 350克 金针菇 180克 榨菜 25克 辣椒(红、尖、干) 30克
6. 调料：盐 2克 白砂糖 2克 生抽 5克 胡椒 2克 香油 10克 淀粉(玉米) 3克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.金针菇、黄豆芽切去根部，洗净沥干；2.榨菜切末；3.红辣椒去蒂洗净切成粒状；4.烧热油爆香姜片，红辣椒粒，放黄豆芽；5.调味料炒至汤汁将干时，加入金菇、榨菜末兜炒数下，勾芡即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 657.64
• 千卡

• 蛋白质
• 25.59
• 克

• 脂肪
• 49.99
• 克

• 碳水化合物
• 50.09
• 克

• 叶酸
• 1.05
• 微克

• 膳食纤维
• 23.19
• 克

• 维生素D
• 1.8
• 微克

• 维生素A
• 47.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 282.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.58
• 毫克

• 核黄素
• 0.66
• 毫克

• 尼克酸
• 10.09
• 毫克

• 维生素C
• 32.1
• 毫克

• 维生素E
• 37.42
• 毫克

• 钙
• 122.27
• 毫克

• 磷
• 543.35
• 毫克

• 钾
• 1,348.8
• 毫克

• 钠
• 2,204.86
• 毫克

• 碘
• 0.03
• 微克

• 镁
• 162.39
• 毫克

• 铁
• 9.97
• 毫克

• 锌
• 5.53
• 毫克

• 硒
• 4.61
• 微克

• 铜
• 1.03
• 毫克

• 锰
• 5.16
• 毫克