芥菜炒蚕豆

1. 菜名：芥菜炒蚕豆
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 便秘调理 健脾开胃调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
5. 主料：蚕豆 300克 腌芥菜头 100克
6. 调料：白砂糖 4克 酱油 10克 大葱 5克 姜 2克 花生油 30克 味精 1克 各适量

制作工艺

• 1.咸芥菜洗净，用温水浸软，再切成丁；2.葱、姜切丝；3.将葱、姜洗净切成丝；4.将鲜蚕豆剥洗干净，用开水焯过；5.锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒；6.放酱油、白糖、味精炒熟即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 648
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 30.27
• 克

• 脂肪
• 31.31
• 克

• 泛酸
• 1.46
• 毫克

• 碳水化合物
• 73.6
• 克

• 叶酸
• 785.8
• 微克

• 膳食纤维
• 12.14
• 克

• 维生素A
• 157.06
• 微克

• 维生素K
• 39.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 936.4
• 微克

• 硫胺素
• 1.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 5.51
• 毫克

• 维生素C
• 48.93
• 毫克

• 维生素E
• 15.12
• 毫克

• 钙
• 148.99
• 毫克

• 磷
• 668.66
• 毫克

• 钾
• 1,504.34
• 毫克

• 钠
• 7,921.6
• 毫克

• 镁
• 173.22
• 毫克

• 铁
• 15.23
• 毫克

• 锌
• 4.86
• 毫克

• 硒
• 7.91
• 微克

• 铜
• 1.38
• 毫克

• 锰
• 2.35
• 毫克