冬笋炒毛豆

1. 菜名：冬笋炒毛豆
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：家常菜 便秘调理 减肥瘦身调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
5. 主料：毛豆 100克 冬笋 300克
6. 调料：白砂糖 5克 红辣椒 15克 酱油 15克 大葱 10克 姜 10克 盐 3克 花生油 35克 各适量

制作工艺

• 1.将毛豆粒放入冷水锅里，煮约10分钟捞出；2.冬笋洗净切片；3.葱、姜洗净均切末；4.鲜红辣椒洗净，去蒂和籽，切片；5.锅放火上入油烧热；6.锅内下葱、姜末煸炒几下，加入冬笋、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油，炒1分钟左右即成。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 599
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 26.74
• 克

• 脂肪
• 40.43
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 39.52
• 克

• 叶酸
• 10.1
• 微克

• 膳食纤维
• 7.31
• 克

• 维生素A
• 99.6
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 601.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.41
• 毫克

• 核黄素
• 0.35
• 毫克

• 尼克酸
• 3.7
• 毫克

• 维生素C
• 53.7
• 毫克

• 维生素E
• 17.26
• 毫克

• 钙
• 227.91
• 毫克

• 磷
• 412.8
• 毫克

• 钾
• 606.77
• 毫克

• 钠
• 2,050.38
• 毫克

• 镁
• 103.01
• 毫克

• 铁
• 6.58
• 毫克

• 锌
• 2.2
• 毫克

• 硒
• 3.13
• 微克

• 铜
• 0.65
• 毫克

• 锰
• 1.87
• 毫克