鲔鱼拌三色蔬菜

1. 菜名：鲔鱼拌三色蔬菜
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
5. 主料：金枪鱼 150克
6. 辅料：胡萝卜 50克 青豆 50克 玉米（鲜） 50克
7. 调料：色拉酱 30克 各适量

制作工艺

• 1.鲔鱼沥干油分，放入大碗中，用叉子略压碎。2.煮滚一锅水，放入三色蔬菜煮熟，捞出沥干水分，放入做法1碗中，加入色拉酱拌匀，分成3份后密封，放入冰箱冷藏保存。

工艺提示

• 本品除了当做小菜外，还可做为面包抹酱，涂抹在吐司上搭配食用。本品共330克，可分装成3份，每份110克，可以冷藏2-3天，每份热量248大卡，料理时间约5分钟。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 金枪鱼：金枪鱼（鲔鱼）肉质柔嫩鲜美，营养价值高，鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。金枪鱼中含的DHA是鱼中之最,它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；金枪鱼还含有大量的EPA,可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 541.5
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.76
• 毫克

• 蛋白质
• 60.4
• 克

• 维生素B₁₂
• 7.5
• 微克

• 脂肪
• 22.2
• 克

• 碳水化合物
• 25.75
• 克

• 叶酸
• 7.5
• 微克

• 膳食纤维
• 8.3
• 克

• 胆固醇
• 75
• 毫克

• 维生素A
• 410
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,460.17
• 微克

• 硫胺素
• 0.34
• 毫克

• 核黄素
• 0.34
• 毫克

• 尼克酸
• 26.85
• 毫克

• 维生素C
• 14.5
• 毫克

• 维生素E
• 8.39
• 毫克

• 钙
• 134
• 毫克

• 磷
• 569.5
• 毫克

• 钾
• 963
• 毫克

• 钠
• 472.15
• 毫克

• 碘
• 21
• 微克

• 镁
• 136.5
• 毫克

• 铁
• 7.65
• 毫克

• 锌
• 3.8
• 毫克

• 硒
• 138.94
• 微克

• 铜
• 1.08
• 毫克

• 锰
• 1.43
• 毫克