油焖花菇

1. 菜名：油焖花菇
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：素斋菜 防癌抗癌调理 老人食谱 高脂血症调理 
5. 主料：花菇 70克
6. 调料：小葱 10克 姜 5克 料酒 10克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 1克 香油 10克 花生油 20克 各适量

制作工艺

• 1.水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；2.炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；3.待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；4.将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。

工艺提示

• 1.花菇用热水浸泡约20分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；2.若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。

菜品口感

• 香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

历史文化

• 花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 296.83
• 千卡

• 蛋白质
• 0.66
• 克

• 脂肪
• 30.02
• 克

• 碳水化合物
• 6.28
• 克

• 膳食纤维
• 0.28
• 克

• 维生素A
• 15.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 92.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.01
• 毫克

• 核黄素
• 0.01
• 毫克

• 尼克酸
• 0.08
• 毫克

• 维生素C
• 2.3
• 毫克

• 维生素E
• 15.31
• 毫克

• 钙
• 15.91
• 毫克

• 磷
• 7.69
• 毫克

• 钾
• 29.96
• 毫克

• 钠
• 1,290.54
• 毫克

• 镁
• 4.98
• 毫克

• 铁
• 1.08
• 毫克

• 锌
• 0.18
• 毫克

• 硒
• 0.17
• 微克

• 铜
• 0.06
• 毫克

• 锰
• 0.34
• 毫克