素油菜心

1. 菜名：素油菜心
2. 工艺：炒
3. 口味：甜咸味
4. 类别：四川菜 单身食谱 老人食谱 高脂血症调理 
5. 主料：油菜 400克
6. 调料：盐 10克 淀粉(玉米) 8克 白砂糖 10克 味精 5克 香油 10克 花生油 15克 各适量

制作工艺

• 1.将油菜剥去外层老的部分，只留菜心末端最嫩的部分，放入沸水煮滚除去苦味，再放入油锅内氽一下，取出挤去水分；2.淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；3.将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后，加清汤烹烧3分钟，放精盐、味精、糖，不时将锅转动，使菜心堆成圆形；4.起锅时，再放湿淀粉及香油即好。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 397.65
• 千卡

• 蛋白质
• 9.3
• 克

• 脂肪
• 26.97
• 克

• 碳水化合物
• 33.33
• 克

• 膳食纤维
• 4.41
• 克

• 维生素A
• 412
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,480
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 2.9
• 毫克

• 维生素C
• 144
• 毫克

• 维生素E
• 16.68
• 毫克

• 钙
• 445.34
• 毫克

• 磷
• 161.65
• 毫克

• 钾
• 842.89
• 毫克

• 钠
• 4,563.48
• 毫克

• 镁
• 89.93
• 毫克

• 铁
• 6
• 毫克

• 锌
• 1.46
• 毫克

• 硒
• 3.36
• 微克

• 铜
• 0.3
• 毫克

• 锰
• 1.12
• 毫克