炒蚶子

1. 菜名：炒蚶子
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高脂血症调理 私家菜 胃调养调理 营养不良调理 健脾开胃调理 
5. 主料：赤贝 250克
6. 辅料：竹笋 50克 蘑菇(鲜蘑) 30克 木耳(水发)  30克
7. 调料：花生油 20克 酱油 5克 料酒 10克 盐 3克 淀粉(玉米) 3克 香油 5克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将蚶肉（赤贝）取出洗净，切成片；2.竹笋、蘑菇洗净切丝；3.葱姜蒜切末；4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5.水发木耳去蒂根，洗净撕成小朵；6.将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；7.炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 赤贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 414.92
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 37.77
• 克

• 脂肪
• 26.69
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.01
• 克

• 叶酸
• 4.3
• 微克

• 膳食纤维
• 2.44
• 克

• 胆固醇
• 360
• 毫克

• 维生素A
• 2.56
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 15.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.42
• 毫克

• 尼克酸
• 2.22
• 毫克

• 维生素C
• 4.33
• 毫克

• 维生素E
• 47.35
• 毫克

• 钙
• 114.74
• 毫克

• 磷
• 375.35
• 毫克

• 钾
• 717.01
• 毫克

• 钠
• 2,166.15
• 毫克

• 镁
• 143.82
• 毫克

• 铁
• 15.6
• 毫克

• 锌
• 29.75
• 毫克

• 硒
• 150.41
• 微克

• 铜
• 1.25
• 毫克

• 锰
• 2.64
• 毫克