萝卜叶拌蚕豆

1. 菜名：萝卜叶拌蚕豆
2. 工艺：拌
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：萝卜缨(小萝卜) 200克 蚕豆 300克
6. 调料：辣椒油 10克 醋 15克 白砂糖 3克 盐 2克 味精 1克 香油 2克 各适量

制作工艺

• 1.　萝卜叶择洗干净，鲜蚕豆下入沸水锅中煮熟；2.　把萝卜叶捞出沥干水分，备用；3.　把红油、盐、白糖、味精、香油及醋共放入碗中，调成酸辣味汁；4.　把萝卜叶、蚕豆拌匀装盘，浇上酸辣叶汁，撒入放少许熟芝麻即可。

工艺提示

• 萝卜叶营养价值丰富，本身有一种淡淡的香气，如果你吃腻了辣味的，也可以只用淡盐水稍微浸泡一下，取出沥干水分，就又是一道原汁原味的小菜了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 479.29
• 千卡

• 蛋白质
• 30.32
• 克

• 脂肪
• 13.84
• 克

• 泛酸
• 1.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 70.7
• 克

• 叶酸
• 780
• 微克

• 膳食纤维
• 12.1
• 克

• 维生素A
• 395.8
• 微克

• 维生素K
• 39
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,373
• 微克

• 硫胺素
• 1.18
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 5.51
• 毫克

• 维生素C
• 150
• 毫克

• 维生素E
• 14.32
• 毫克

• 钙
• 528.77
• 毫克

• 磷
• 678.76
• 毫克

• 钾
• 1,428.12
• 毫克

• 钠
• 1,005.37
• 毫克

• 镁
• 166.21
• 毫克

• 铁
• 11.89
• 毫克

• 锌
• 4.89
• 毫克

• 硒
• 8.09
• 微克

• 铜
• 1.26
• 毫克

• 锰
• 3.03
• 毫克