糖醋鲤鱼

1. 菜名：糖醋鲤鱼
2. 工艺：糖醋溜
3. 口味：糖醋味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 利尿调理 
5. 主料：鲤鱼 250克
6. 辅料：竹笋 20克 荸荠 20克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 小麦面粉 40克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 50克 白砂糖 40克 酱油 10克 盐 5克 醋 10克 料酒 10克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜、蒜切细丝，荸荠、竹笋切薄片，淀粉加水10克调湿。2.将鲤鱼去鳞、肋、内脏，洗净抹干，再将鲤鱼两面用刀划成深1.5厘米的刀口，将盐撒入刀处稍腌，再将面粉均匀撒在各刀口处。3.锅中放植物油，烧热后，将鱼放入，炸至两面金黄色，将鱼取出，沥去余油，放盘中，将鱼身压平。4.另用锅放入少许植物油，加水60克，放入葱、姜、蒜丝，加入醋、荸荠、笋片、白糖、料酒、淀粉，搅匀、烧开成芡汁，快速倒在炸好的鱼上，即成。

菜品口感

• 鱼肉外焦里嫩，甜酸可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,067.6
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.08
• 毫克

• 蛋白质
• 50.42
• 克

• 脂肪
• 60.98
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 77.09
• 克

• 叶酸
• 10.4
• 微克

• 膳食纤维
• 1.7
• 克

• 胆固醇
• 210
• 毫克

• 维生素A
• 65.25
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 17
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 8.22
• 毫克

• 维生素C
• 3.8
• 毫克

• 维生素E
• 42.58
• 毫克

• 钙
• 169.05
• 毫克

• 磷
• 653
• 毫克

• 钾
• 1,159.8
• 毫克

• 钠
• 2,738.14
• 毫克

• 碘
• 1.16
• 微克

• 镁
• 129
• 毫克

• 铁
• 7.44
• 毫克

• 锌
• 6.76
• 毫克

• 硒
• 41.39
• 微克

• 铜
• 0.49
• 毫克

• 锰
• 1.78
• 毫克