水汆鱼丁串
110南京网 时间:2012-01-02 18:10:01
水汆鱼丁串
- 菜名:水汆鱼丁串
- 工艺:汆
- 口味:咸鲜味
- 类别:私家菜 延缓衰老调理 益智补脑调理 高脂血症调理 营养不良调理
- 主料:草鱼 300克
- 辅料:贡菜 10克 香菜 10克 樱桃 30克
- 调料:鸡蛋清 10克 盐 5克 五香粉 3克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
- 制作工艺
- 1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内,加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀,入味后用竹签穿为10串(为原料的2/3)。2.勺内加清汤200毫升烧开,放入鱼丁串汆至嫩熟捞出,摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央。3.勺内放清汤200毫升烧开,去掉浮沫,加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成,最后用贡菜、樱桃香菜点缀。
- 菜品口感
- 鲜嫩、清淡不腻。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。樱桃:樱桃含有维生素A、C、E、P,钙、铁、磷等矿物质,胡萝卜素,叶酸,蛋白质,糖等。樱桃的含铁量特别高,维生素A含量也很高,常食樱桃可促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。樱桃营养丰富,具有调中益气,健脾和胃,祛风湿的功效。常食樱桃可以美白,对头发也有健美功效。樱桃因含铁多,再加上含有一定量的氰甙,若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热,热性病及虚热咳嗽者要忌食。
- 食谱相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。樱桃:樱桃忌与生葱同时食用。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 410.99
- 千卡
- 维生素B6
- 0.3
- 毫克
- 蛋白质
- 57.89
- 克
- 脂肪
- 9.26
- 克
- 碳水化合物
- 22.57
- 克
- 叶酸
- 46.5
- 微克
- 膳食纤维
- 2.65
- 克
- 胆固醇
- 141
- 毫克
- 维生素A
- 62.8
- 微克
- 胡萝卜素
- 179
- 微克
- 硫胺素
- 0.04
- 毫克
- 核黄素
- 0.23
- 毫克
- 尼克酸
- 8.78
- 毫克
- 维生素C
- 4.8
- 毫克
- 维生素E
- 7.12
- 毫克
- 钙
- 86.23
- 毫克
- 磷
- 473.08
- 毫克
- 钾
- 1,080.24
- 毫克
- 钠
- 2,116.71
- 毫克
- 镁
- 103.54
- 毫克
- 铁
- 8.85
- 毫克
- 锌
- 1.38
- 毫克
- 硒
- 36
- 微克
- 铜
- 0.12
- 毫克
- 锰
- 0.31
- 毫克