酱蛤蜊

1. 菜名：酱蛤蜊
2. 工艺：拌
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 滋阴调理 祛痰调理 水肿调理 高脂血症调理 
5. 主料：蛤蜊 500克
6. 辅料：辣椒(青、尖) 20克 九层塔 20克
7. 调料：大蒜 10克 白酒 5克 酱油 10克 白砂糖 5克 各适量

制作工艺

• 1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。九层塔：0

食谱相克

• 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 368.4
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.15
• 毫克

• 蛋白质
• 51.29
• 克

• 脂肪
• 5.59
• 克

• 泛酸
• 0.07
• 毫克

• 碳水化合物
• 23.92
• 克

• 叶酸
• 12.2
• 微克

• 膳食纤维
• 0.55
• 克

• 胆固醇
• 780
• 毫克

• 维生素A
• 116.9
• 微克

• 胡萝卜素
• 71
• 微克

• 硫胺素
• 0.07
• 毫克

• 核黄素
• 0.68
• 毫克

• 尼克酸
• 7.84
• 毫克

• 维生素C
• 13.1
• 毫克

• 维生素E
• 12.33
• 毫克

• 钙
• 679.55
• 毫克

• 磷
• 679.8
• 毫克

• 钾
• 806.2
• 毫克

• 钠
• 2,707
• 毫克

• 镁
• 410.9
• 毫克

• 铁
• 55.66
• 毫克

• 锌
• 12.19
• 毫克

• 硒
• 272.12
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 2.37
• 毫克