氽鲜贝丸子

1. 菜名：氽鲜贝丸子
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 高脂血症调理 高血压调理 健脾开胃调理 营养不良调理 
5. 主料：鲜贝 200克
6. 辅料：猪肉(肥) 75克 香菜 30克 木耳(水发)  30克 滑子菇 50克
7. 调料：鸡蛋清 150克 牛奶 50克 大葱 8克 姜 3克 料酒 3克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 盐 4克 味精 2克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状。2.活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟。3.勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可。

菜品口感

• 鲜贝丸子色洁白晶莹，味滑嫩异常，汤鲜美可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。滑子菇：滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。

食谱相克

• 猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,051.64
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 54.17
• 克

• 脂肪
• 74.43
• 克

• 泛酸
• 0.03
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.37
• 克

• 叶酸
• 4.48
• 微克

• 膳食纤维
• 1.35
• 克

• 胆固醇
• 321.25
• 毫克

• 维生素A
• 94.29
• 微克

• 维生素K
• 0.56
• 微克

• 胡萝卜素
• 364.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 1.06
• 毫克

• 尼克酸
• 6.83
• 毫克

• 维生素C
• 16.68
• 毫克

• 维生素E
• 9.16
• 毫克

• 钙
• 171.15
• 毫克

• 磷
• 433.09
• 毫克

• 钾
• 841.5
• 毫克

• 钠
• 2,154.1
• 毫克

• 镁
• 122.99
• 毫克

• 铁
• 7.59
• 毫克

• 锌
• 5.29
• 毫克

• 硒
• 132.46
• 微克

• 铜
• 0.22
• 毫克

• 锰
• 1.29
• 毫克