金牛踏海

1. 菜名：金牛踏海
2. 工艺：烩
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：家常菜 补虚养身调理 阳痿早泄调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 
5. 主料：海参 300克 牛肉(肥瘦) 200克
6. 调料：小葱 10克 姜 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 5克 鸡粉 5克 胡椒 2克 料酒 8克 香油 5克 花生油 25克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.牛肉洗净切片，用刀拍一下，加调料腌制入味后，用湿淀粉作糊上浆。2.海参洗净汆水。3.将牛肉入五成热油中划熟捞出。锅内加葱油，炒葱段，变色后烹料酒，加上汤，放海参，调味，慢火烧透，加划好的牛肉，稍煨后勾芡，加香油，即可装盘。

工艺提示

• 1.原料中植物油25克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。2.海参要洗净，烧时要慢火烧透。

菜品口感

• 色泽红润，香鲜可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食谱相克

• 海参：海参不宜与甘草、醋同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 815.32
• 千卡

• 蛋白质
• 93.03
• 克

• 维生素B₁₂
• 0
• 微克

• 脂肪
• 39.38
• 克

• 碳水化合物
• 18.52
• 克

• 叶酸
• 3.96
• 微克

• 膳食纤维
• 0.53
• 克

• 胆固醇
• 321.45
• 毫克

• 维生素A
• 31
• 微克

• 胡萝卜素
• 102.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 11.88
• 毫克

• 维生素C
• 2.5
• 毫克

• 维生素E
• 24.71
• 毫克

• 钙
• 929.31
• 毫克

• 磷
• 457.74
• 毫克

• 钾
• 650.08
• 毫克

• 钠
• 5,603.6
• 毫克

• 碘
• 0.2
• 微克

• 镁
• 512.81
• 毫克

• 铁
• 48.66
• 毫克

• 锌
• 11.76
• 毫克

• 硒
• 205.5
• 微克

• 铜
• 0.6
• 毫克

• 锰
• 3
• 毫克