水晶干贝

1. 菜名：水晶干贝
2. 工艺：蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：福建菜 补虚养身调理 动脉硬化调理 高血压调理 高脂血症调理 
5. 主料：干贝 100克
6. 辅料：鸡蛋清 100克 香菇（鲜） 5克 火腿 3克
7. 调料：味精 1克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；2.香菇切片；3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；4.火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；5.鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。

菜品口感

• 此菜色呈米黄，质地软润，清鲜爽口，气味芬香，营养丰富。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

• 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 337.53
• 千卡

• 蛋白质
• 68.19
• 克

• 脂肪
• 3.34
• 克

• 碳水化合物
• 8.71
• 克

• 膳食纤维
• 0.16
• 克

• 胆固醇
• 351.6
• 毫克

• 维生素A
• 12.38
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.53
• 毫克

• 尼克酸
• 3.06
• 毫克

• 维生素C
• 0.05
• 毫克

• 维生素E
• 1.56
• 毫克

• 钙
• 87.63
• 毫克

• 磷
• 527.39
• 毫克

• 钾
• 1,108.92
• 毫克

• 钠
• 1,286.29
• 毫克

• 镁
• 122.26
• 毫克

• 铁
• 7.31
• 毫克

• 锌
• 5.18
• 毫克

• 硒
• 83.57
• 微克

• 铜
• 0.16
• 毫克

• 锰
• 0.48
• 毫克