爆腌心里美

1. 菜名：爆腌心里美
2. 工艺：腌
3. 口味：酸甜味
4. 类别：健脾开胃调理 北京菜 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 高脂血症调理 清热解毒调理 
5. 主料：水萝卜 500克
6. 调料：醋 5克 白砂糖 25克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.水萝卜洗净，刮去外皮，用礤床擦成细丝；2.萝卜丝内加米醋、白糖、精盐，现腌现吃。

工艺提示

• 1.注意选料，糠心者不用；2.现吃现腌，时间一长，出水则萝卜失去脆嫩感；3.此制法老北京人叫做爆腌。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食谱相克

• 水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。

历史文化

• “心里美”是北京人对水萝卜的称呼。《光绪顺天府志》记：“水萝卜，圆大如?，皮肉皆绿，近尾则白。亦有皮红心白或皮紫者，只可生食。极甘脆。土人称为‘水萝卜’。今京师以西直门外海淀出者为尤美。”笔者孩时于秋季或冬季里，每至天擦黑直至夜深，总能听见那小贩“萝卜赛过梨嘞??辣了换唉??”的悠长么喝声。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 201.55
• 千卡

• 蛋白质
• 4.1
• 克

• 脂肪
• 0.02
• 克

• 碳水化合物
• 52.72
• 克

• 膳食纤维
• 7
• 克

• 维生素A
• 210
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,250
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 0.07
• 毫克

• 维生素C
• 225
• 毫克

• 钙
• 6.51
• 毫克

• 磷
• 6.8
• 毫克

• 钾
• 19.22
• 毫克

• 钠
• 1,241.04
• 毫克

• 镁
• 1.46
• 毫克

• 铁
• 0.48
• 毫克

• 锌
• 2.53
• 毫克

• 硒
• 0.15
• 微克

• 铜
• 0.07
• 毫克

• 锰
• 0.43
• 毫克