拌海螺

1. 菜名：拌海螺
2. 工艺：拌
3. 口味：微辣
4. 类别：家常菜 脚气调理 痔疮调理 高脂血症调理 糖尿病调理 
5. 主料：海螺 200克
6. 辅料：黄瓜 50克 木耳(水发)  15克
7. 调料：香油 7克 酱油 5克 醋 5克 黄酒 10克 味精 2克 姜 15克 各适量

制作工艺

• 1.将海螺砸开，去黄取肉，洗净，切成薄片，放入开水锅内焯一下，捞入凉开水内浸凉，装入盘内。2.黄瓜洗净，切片装盘。水发木耳切块装盘。姜洗净去皮切末。3.将姜末、酱油、醋、香油、味精、黄酒对成汁，浇在海螺片上，拌匀即成。

工艺提示

• 此菜可配食葱油饼。

菜品口感

• 色彩分明，滋味醇香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 334.32
• 千卡

• 蛋白质
• 42.57
• 克

• 脂肪
• 9.02
• 克

• 碳水化合物
• 20
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.06
• 克

• 胆固醇
• 354
• 毫克

• 维生素A
• 112.15
• 微克

• 胡萝卜素
• 73.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.02
• 毫克

• 核黄素
• 0.96
• 毫克

• 尼克酸
• 0.86
• 毫克

• 维生素C
• 5.25
• 毫克

• 维生素E
• 47.57
• 毫克

• 钙
• 1,110.03
• 毫克

• 磷
• 339.01
• 毫克

• 钾
• 498.13
• 毫克

• 钠
• 909.91
• 毫克

• 镁
• 414.95
• 毫克

• 铁
• 12.85
• 毫克

• 锌
• 7.09
• 毫克

• 硒
• 150.18
• 微克

• 铜
• 0.17
• 毫克

• 锰
• 1.63
• 毫克