班指干贝

1. 菜名：班指干贝
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高脂血症调理 动脉硬化调理 水肿调理 祛痰调理 利尿调理 消化不良 
5. 主料：干贝 200克 白萝卜 1,000克
6. 调料：盐 5克 味精 3克 各适量

制作工艺

• 1.将干贝洗净，放碗中，加清水少许，在笼屉中蒸15分钟，取出干贝（整粒）汁留用；2.将白萝卜洗净，用工具套出外径1.5厘米、内径1厘米、厚1.5厘米的班指24只；3.每只班指中间装上一粒干贝珠；4.装饰好的班指摆入扣碗，淋上贝汁上笼屉旺火蒸烂，沥干汤汁翻扣于汤盘里；5.锅置旺火上，将沥出的汤汁烧沸，用精盐、味精调味后淋于班指上即成。

工艺提示

• 班指中间的空洞应视干贝珠大小而定。

菜品口感

• 形似班指，白黄相间。味清淡、质嫩润。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

食谱相克

• 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。

历史文化

• “班指”是福州地方曲艺“评话”演员所戴的玉制戒指，用以辅助铜钹发出响声。“班指干贝”因形似而得名。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 746.04
• 千卡

• 蛋白质
• 121.4
• 克

• 脂肪
• 5.81
• 克

• 碳水化合物
• 61
• 克

• 膳食纤维
• 10
• 克

• 胆固醇
• 696
• 毫克

• 维生素A
• 52
• 微克

• 胡萝卜素
• 200
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.72
• 毫克

• 尼克酸
• 8.01
• 毫克

• 维生素C
• 210
• 毫克

• 维生素E
• 12.26
• 毫克

• 钙
• 518.1
• 毫克

• 磷
• 1,268.12
• 毫克

• 钾
• 3,668.82
• 毫克

• 钠
• 3,441.15
• 毫克

• 镁
• 372.31
• 毫克

• 铁
• 16.29
• 毫克

• 锌
• 13.12
• 毫克

• 硒
• 158.88
• 微克

• 铜
• 0.61
• 毫克

• 锰
• 1.79
• 毫克