大蒜炒鳝鱼片

1. 菜名：大蒜炒鳝鱼片
2. 工艺：炒
3. 口味：蒜香味
4. 类别：理气调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 脚气调理 营养不良调理 脾调养调理 
5. 主料：鳝鱼 500克 大蒜 250克
6. 调料：姜 3克 盐 4克 大葱 5克 淀粉(玉米) 3克 植物油 35克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 1.将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；2.大蒜去根，洗净，切段；3.起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,087.78
• 千卡

• 维生素B₆
• 3.76
• 毫克

• 蛋白质
• 101.42
• 克

• 脂肪
• 42.5
• 克

• 泛酸
• 1.77
• 毫克

• 碳水化合物
• 78.18
• 克

• 叶酸
• 232.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.9
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 263.84
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 83.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.4
• 毫克

• 核黄素
• 5.05
• 毫克

• 尼克酸
• 20.08
• 毫克

• 维生素C
• 28.47
• 毫克

• 维生素E
• 36.33
• 毫克

• 钙
• 315.73
• 毫克

• 磷
• 1,328.7
• 毫克

• 钾
• 2,087.72
• 毫克

• 钠
• 1,988.81
• 毫克

• 镁
• 146.08
• 毫克

• 铁
• 16.72
• 毫克

• 锌
• 12.38
• 毫克

• 硒
• 180.84
• 微克

• 铜
• 0.88
• 毫克

• 锰
• 12.04
• 毫克