红烧腐竹

1. 菜名：红烧腐竹
2. 工艺：红烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：贫血调理 高血压调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 养颜美容调理 
5. 主料：腐竹 200克 木耳(水发)  100克 胡萝卜 50克
6. 调料：植物油 25克 酱油 15克 盐 1克 白砂糖 5克 味精 1克 大葱 6克 姜 3克 各适量

制作工艺

• 1.用热水泡发腐竹，待完全涨发后，上火用清水煮软，离火晾凉，切成余刀片备用；2.木耳用清水张发后洗去杂质，挤干水分，掰成小朵；3.胡萝卜切成斜刀片；4.葱、姜切末；5.炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀；6.烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水；7.待开后改用小火；8.烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀后出锅装盘即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,217.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 92.58
• 克

• 脂肪
• 68.73
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 57.87
• 克

• 叶酸
• 7.86
• 微克

• 膳食纤维
• 5.34
• 克

• 维生素A
• 348.44
• 微克

• 维生素K
• 0.42
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,093.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.3
• 毫克

• 核黄素
• 0.23
• 毫克

• 尼克酸
• 2.41
• 毫克

• 维生素C
• 8.64
• 毫克

• 维生素E
• 82.65
• 毫克

• 钙
• 221.42
• 毫克

• 磷
• 629.57
• 毫克

• 钾
• 1,322.1
• 毫克

• 钠
• 1,437.64
• 毫克

• 镁
• 232.85
• 毫克

• 铁
• 41.13
• 毫克

• 锌
• 8.45
• 毫克

• 硒
• 14.36
• 微克

• 铜
• 2.77
• 毫克

• 锰
• 6.55
• 毫克