桃仁鸽蛋

1. 菜名：桃仁鸽蛋
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 高脂血症调理 
5. 主料：鸽蛋 120克 核桃 100克 鸡胸脯肉 50克 肥膘肉 20克
6. 调料：姜汁 3克 葱汁 5克 盐 3克 味精 1克 鸡蛋清 20克 淀粉(玉米) 5克 花生油 80克 各适量

制作工艺

• 1.将核桃仁用温水浸泡后去皮；2.鸽蛋煮熟，晾凉，剥去外壳，顺长切成两半；3.把鸡脯肉冲洗干净，并和猪肥膘一起剁成肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁、干淀粉、盐、味精，然后拌匀，做成鸡蓉；4.在半个鸽蛋的切面抹上鸡蓉，嵌入核桃仁，然后抹圆成整个鸽蛋状，即成桃仁鸽蛋生坯；5.取锅上火，倒入花生油烧热，放入生坯炸熟，用漏勺捞出沥油，摆入盘内即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,810.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.43
• 毫克

• 蛋白质
• 40.82
• 克

• 维生素B₁₂
• 5.08
• 微克

• 脂肪
• 178.17
• 克

• 泛酸
• 0.74
• 毫克

• 碳水化合物
• 17.3
• 克

• 叶酸
• 72
• 微克

• 膳食纤维
• 9.5
• 克

• 生物素
• 14.4
• 微克

• 胆固醇
• 638.8
• 毫克

• 维生素D
• 2.4
• 微克

• 维生素A
• 58.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.36
• 毫克

• 尼克酸
• 6.67
• 毫克

• 维生素E
• 80.62
• 毫克

• 钙
• 192.06
• 毫克

• 磷
• 673.49
• 毫克

• 钾
• 730.66
• 毫克

• 钠
• 1,398.62
• 毫克

• 镁
• 179.23
• 毫克

• 铁
• 11
• 毫克

• 锌
• 4.91
• 毫克

• 硒
• 35.29
• 微克

• 铜
• 1.52
• 毫克

• 锰
• 3.74
• 毫克