鲜蘑豆腐汤

1. 菜名：鲜蘑豆腐汤
2. 工艺：烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：蘑菇(鲜蘑) 100克 豆腐 200克
6. 辅料：青蒜 25克 虾米 25克
7. 调料：盐 3克 味精 1克 香油 1克 胡椒粉 1克 醋 2克 各适量

制作工艺

• 1.把蘑菇、豆腐切成小片；青蒜切成段。2.锅内添清汤，放入豆腐、鲜蘑菇、泡洗好的海米、精盐烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋入麻油，放少许味精，出锅，放少许洗净的蒜苗即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米：1.吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 290.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.06
• 毫克

• 蛋白质
• 39.16
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 11.45
• 克

• 泛酸
• 0.8
• 毫克

• 碳水化合物
• 7.68
• 克

• 膳食纤维
• 3.55
• 克

• 胆固醇
• 131.25
• 毫克

• 维生素A
• 41.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 158.16
• 微克

• 硫胺素
• 0.2
• 毫克

• 核黄素
• 0.43
• 毫克

• 尼克酸
• 6.05
• 毫克

• 维生素C
• 6.06
• 毫克

• 维生素E
• 15.21
• 毫克

• 钙
• 428.86
• 毫克

• 磷
• 586.47
• 毫克

• 钾
• 712.52
• 毫克

• 钠
• 2,514.43
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 201.95
• 毫克

• 铁
• 7.42
• 毫克

• 锌
• 3.24
• 毫克

• 硒
• 22.96
• 微克

• 铜
• 1.53
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克