笋丝豆苗

1. 菜名：笋丝豆苗
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：春季养生调理 老人食谱 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 
5. 主料：豌豆苗 250克 春笋 50克
6. 调料：味精 2克 盐 3克 花生油 30克 各适量

制作工艺

• 1.将春笋放入冷水锅烧至熟，取出切成细丝；2.豆苗择洗干净待用；3.烧热锅，放生油，晃遍锅底，烧热，先用细盐炝锅，再放豆苗、笋丝，用大火急炒，炒到豆苗略瘪，放味精炒匀即可倒在漏勺中，沥去多余汤汁，平摊在盆中。

工艺提示

• 必须用大火，热油煸炒，同时用铁勺快速搅拌，并不断地颠翻，使豆苗在锅内均匀受热，以免有生熟不匀的现象。

菜品口感

• 碧绿清脆，鲜香爽口。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 370.06
• 千卡

• 蛋白质
• 12
• 克

• 脂肪
• 32.02
• 克

• 碳水化合物
• 14.58
• 克

• 膳食纤维
• 6.15
• 克

• 维生素A
• 1,115
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,682.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.15
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 2.96
• 毫克

• 维生素C
• 170
• 毫克

• 维生素E
• 18.77
• 毫克

• 钙
• 110.26
• 毫克

• 磷
• 190.08
• 毫克

• 钾
• 705.8
• 毫克

• 钠
• 1,392.83
• 毫克

• 镁
• 57.3
• 毫克

• 铁
• 12.62
• 毫克

• 锌
• 2.3
• 毫克

• 硒
• 3.1
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 2.41
• 毫克