丁香火锅

1. 菜名：丁香火锅
2. 工艺：火锅
3. 口味：清香味
4. 类别：补虚养身调理 贫血调理 高血压调理 动脉硬化调理 高脂血症调理 
5. 主料：蛤蜊 200克 鱼丸 100克 墨鱼 120克 虾仁 100克 丁香 6克
6. 辅料：粉丝 30克 芹菜 50克 冻豆腐 50克
7. 调料：大葱 10克 味精 3克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.将蛤蜊用热水焯一下，开壳取肉洗净；2.墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片；3.虾仁洗净；芹菜洗净；4.鱼丸切片；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段；5.粉丝用热水泡软，切成几段；6.将全部原料各一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒及少量盐，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。

试用方法

• 佐餐食。

食谱营养

• 蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。鱼丸：鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。冻豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

食谱相克

• 蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。丁香：丁香不可见火，畏郁金。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。冻豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 709.18
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 99.12
• 克

• 脂肪
• 10.21
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 55.7
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 2.36
• 克

• 胆固醇
• 1,185.2
• 毫克

• 维生素A
• 74
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 36
• 微克

• 硫胺素
• 0.11
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 10.64
• 毫克

• 维生素C
• 7.7
• 毫克

• 维生素E
• 10.95
• 毫克

• 钙
• 1,066.52
• 毫克

• 磷
• 1,334.62
• 毫克

• 钾
• 1,550.94
• 毫克

• 钠
• 9,057.55
• 毫克

• 镁
• 477.41
• 毫克

• 铁
• 38.64
• 毫克

• 锌
• 12.77
• 毫克

• 硒
• 246.37
• 微克

• 铜
• 3.75
• 毫克

• 锰
• 2.28
• 毫克