木耳粉丝肉丸汤

1. 菜名：木耳粉丝肉丸汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：滋阴调理 益智补脑调理 高脂血症调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 240克 鸡蛋 70克 木耳(水发)  100克 粉丝 50克
6. 调料：姜 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将瘦肉与葱、姜一起剁碎，盛入碗内，打入鸡蛋，放入淀粉、盐、肉汤，搅拌成馅，搅拌时要始终朝一个方向搅，边搅边加肉汤，直至肉松软成团为止。2.肉汤锅加旺火烧沸后，改用小火，将肉馅挤捏成丸子，投入汤锅中煮沸，肉丸浮起后，撤去浮沫，加入木耳、水发粉丝煮沸，再加盐、胡椒粉、味精、香油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 733.1
• 千卡

• 蛋白质
• 61.05
• 克

• 脂肪
• 31.39
• 克

• 碳水化合物
• 57.11
• 克

• 膳食纤维
• 3.34
• 克

• 胆固醇
• 194.4
• 毫克

• 维生素A
• 274
• 微克

• 胡萝卜素
• 29.7
• 微克

• 硫胺素
• 1.4
• 毫克

• 核黄素
• 0.49
• 毫克

• 尼克酸
• 13.4
• 毫克

• 维生素C
• 1.2
• 毫克

• 维生素E
• 16.47
• 毫克

• 钙
• 108.95
• 毫克

• 磷
• 571.02
• 毫克

• 钾
• 919.53
• 毫克

• 钠
• 1,587
• 毫克

• 碘
• 19.04
• 微克

• 镁
• 135.06
• 毫克

• 铁
• 18.03
• 毫克

• 锌
• 8.69
• 毫克

• 硒
• 28.26
• 微克

• 铜
• 0.46
• 毫克

• 锰
• 1.42
• 毫克