山楂肉干

1. 菜名：山楂肉干
2. 工艺：烧
3. 口味：酸甜味
4. 类别：健脾开胃调理 高血压调理 高脂血症调理 冠心病调理 
5. 主料：猪肉(瘦) 1,000克
6. 辅料：山楂 100克
7. 调料：植物油 100克 香油 15克 姜 30克 大葱 30克 花椒 2克 黄酒 25克 酱油 50克 味精 2克 白砂糖 15克 各适量

制作工艺

• 1.山楂择去杂质，用清水冲洗干净，润软，切成圆片，个小的果也应拍破待用。2.猪瘦肉易去皮筋，冲洗干净；姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。3.用50克山楂片，加水约1500毫升，在武火上烧沸后，下入猪瘦肉煮至六成熟，捞出稍凉后切成约5厘米长的粗条，放在盆内，用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀，腌渍约1小时，再沥去水。4.炒锅置中火上，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水汽，色微黄时即用漏勺捞出沥去油，另将锅内油倒出，留少许余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火溶干，起锅装方盘内，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和匀即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,698.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 208.54
• 克

• 脂肪
• 177.96
• 克

• 泛酸
• 0.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 67.06
• 克

• 叶酸
• 31.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.97
• 克

• 胆固醇
• 810
• 毫克

• 维生素A
• 468.86
• 微克

• 维生素K
• 2.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 171.8
• 微克

• 硫胺素
• 5.47
• 毫克

• 核黄素
• 1.13
• 毫克

• 尼克酸
• 54.8
• 毫克

• 维生素C
• 59.3
• 毫克

• 维生素E
• 98.1
• 毫克

• 钙
• 202.18
• 毫克

• 磷
• 2,051.41
• 毫克

• 钾
• 3,663.11
• 毫克

• 钠
• 3,636.18
• 毫克

• 镁
• 375.91
• 毫克

• 铁
• 39.39
• 毫克

• 锌
• 32.02
• 毫克

• 硒
• 97.51
• 微克

• 铜
• 1.53
• 毫克

• 锰
• 2.68
• 毫克